清晨，空氣中還帶著一絲涼意，店里卻早已熱氣騰騰，面香伴隨著澆頭香飄散出來。在重慶市云陽縣行政服務中心大樓邊的云陽早面店內，食客絡繹不絕。一進店，食客就會發現云陽豐富的面食產品，紫薯面、西紅柿面、胡蘿卜面……
云陽早面餐廳。（新華社記者 肖瀟 攝）
云陽，位于重慶市東北部，以面業聞名。云陽面久煮不化，久置不坨，入口爽滑勁道。這得益于云陽人選用優質面粉做原料，并采用“三醒三壓”等工藝匠心制作。早在20世紀80年代，外出打工的云陽人發現了面食商機。于是，他們扛著機器，乘輪船順著長江而下，把云陽面帶到了湖北、上海、浙江等地。
如今，云陽人已經把面店開到了全國各地。據了解，云陽面業從業人員超過了20萬，生產的鮮面占全國70%以上份額。云陽面業協會會長黃兆明笑道：“中國人吃的每10碗面就有7碗來自云陽。”
云陽人做面雖有幾十年歷史，但長期處于“各自為戰”的狀態。黃兆明表示，目前很多消費者吃著云陽面，卻不知這面來自云陽，而準入門檻低和無序競爭也對云陽面業產生了沖擊。這就需要打造品牌凝聚力來保護行業。
打響“云陽早面”品牌，提升行業名氣，是云陽縣推動面業發展的舉措之一。除了設計標志與口號，云陽縣還通過對形象設計、工藝流程、店面布局做出詳細規定，推動云陽早面向連鎖化、品牌化、規范化發展。一碗碗香氣撲鼻的面條見證著云陽面正在從五花八門的街邊小店向標準化、規范化店面蛻變。
云陽早面餐廳內的炸醬面。（新華社記者 肖瀟 攝）
黨的二十屆四中全會審議通過的《中共中央關于制定國民經濟和社會發展第十五個五年規劃的建議》提出，支持中小企業和個體工商戶發展，推動大中小企業協同融通發展。云陽縣正在以切實行動支持面業從業者。
據悉，云陽縣政府推出了“云陽面業數字化服務平臺”小程序，這是個集交流、交易與服務于一體的線上平臺。店家在平臺上可以瀏覽各種面業資訊，不僅能夠了解相關政策，而且能進行云陽早面標準形象的補貼申報，還能進行面業交易。
從“跑腿辦”到“掌上辦”，有了這個平臺，商戶們能夠在做生意上更省心、做面條上更用心。據悉，平臺累計注冊用戶超過4000戶，通過平臺為面業主體累計發放貸款超6.6億元。
數字化平臺為面店的開設與經營提供便捷，而標準化智能工廠則能提高從業者的工作效率。
“做面三年無朋友，五年不親戚”，這是云陽的一句諺語，也是面業從業者的真實寫照。累、忙是他們鮮明的特點。黃兆明道出解法：通過工廠智能化、規模化，做到集中生產，以降低他們的勞動強度；提供智能煮面機、中央廚房、專業團隊運營等服務，讓他們“輕裝上陣”。
除了推廣“云陽早面”品牌外，云陽縣還將從多個方面支持面業企業發展。據了解，云陽縣將通過“面食+”促進產業發展，從原料到生產再到文旅營銷，完善產業鏈；搭建網絡銷售平臺，推動云陽面食的銷售與推廣；構建服務保障體系，涵蓋金融支持、人才培訓、司法服務、工會組織等方面。
從“各自為戰”到連鎖品牌，從“單打獨斗”到協會支持，云陽面業的新故事，藏在每一碗香氣四溢的面條里。
云陽新聞20251204
2025-11-28 19:17:24
2025-04-17 16:11:56
云陽報第20200806期
