“老板兒，來二兩早面，多放辣子！”
冬日清晨，天剛蒙蒙亮，重慶云陽縣城的街邊面館早已燈火通明。灶臺上大鍋里的骨湯咕嘟冒著熱氣，熱氣裹著面香、澆頭香，彌漫整條街巷。食客們筷子一攪，一碗熱騰騰的云陽早面下肚，山城的一天就這樣被喚醒了。
這尋常的早餐場景背后，藏著一組令人驚嘆的數字：20萬云陽面工，全國2700多個城市，近7萬家面坊和面店，占據全國鮮面市場70%份額，年現金流超過700億元。更讓人意想不到的是，這碗地道的早面已經香飄柬埔寨、新加坡、菲律賓等11個國家和地區，成為“一帶一路”上一抹獨特的中國味道。
一臺手搖面機，闖出一片天地
“上世紀80年代初，我們坐輪船離開云陽，肩扛背挑著100斤重的手搖面機，第一站是湖北宜昌?！痹脐柮鏄I協會會長黃兆明說起云陽面工的發展史如數家珍。那時做的還是初級版的干掛面——用報紙包、手工切，粗細長短全憑手感。
改革開放初期，因三峽工程建設，部分云陽人選擇外出謀生。一臺云陽機械廠生產的峽江牌壓面機，成了他們闖蕩世界的“敲門磚”。這群最早外出的云陽人，被親切地稱為“面一代”。他們靠著吃苦耐勞，在北京、上海、西安等大城市扎下根來，形成了中國最早的“面條游擊隊”。
“做面三年無朋友，五年不親戚。”這是云陽面工間流傳的一句俗語，也是他們真實生活的寫照。凌晨一點起床，和面、搟面、送面，忙到早上八九點才歇口氣。正是這份堅韌，讓他們在激烈的市場競爭中站穩了腳跟。
智能升級，留住年輕人的心
時代在變，挑戰也隨之而來。許多“面一代”“面二代”不愿讓孩子再干這行，覺得“一身面灰”“三點一線”，太辛苦、不體面。
如何讓年輕人愿意接棒？云陽縣推出“云陽見面”計劃，縣委書記陳道彬說：“要讓新一代知道，家鄉人在關心他們。一根面，串起兩個云陽縣——一個在本地，一個在全國各地?！?/p>
1989年出生的宋喜就是典型的“面三代”。大學畢業后，他在銀行做了8年信貸員，2022年卻毅然辭職回鄉創業。“我認可國家對食品安全的高標準，也想做出真正讓人放心的好面?！彪m然每天只產300斤，但他的面價格高出普通面一倍，專供注重品質的客戶。
更大的變革發生在工廠里。在重慶陳大毛面業公司，全自動生產線高效運轉，和面、壓片、切條、截斷一氣呵成。小球藻面、益生元面等新品不斷上線。返鄉創業者陳紹全感慨：“過去3個人干一年，賺2萬元就算不錯?，F在靠智能設備，效率翻了幾番?！?/p>
為支持行業發展，云陽還上線了“云陽面業數字化服務平臺”小程序，集交流、交易、金融服務于一體。目前注冊用戶超4000戶，累計發放貸款6.6億元，真正實現“掌上辦”代替“跑腿辦”。
標準化擦亮“金招牌”
長期以來，云陽面雖遍布全國，卻“有市無名”——很多人吃著云陽面，卻不知道它來自云陽。
轉機出現在2024年。這一年，云陽縣被授予“中國面食美食地標城市”稱號。當地順勢推出“云陽早面”標準店體系，統一門店形象、工藝流程和服務標準。
在重慶渝北區渝航路的“云陽早面”旗艦店，280平方米的空間不僅門頭統一、Logo醒目，還設有產品展示區，擺滿了云陽特產和“龍寶”“乖妹”等文創產品，講述著這座小城的文化故事。
“我們主推五款面：包面、羊雜面、牛肉面、炸醬面和小面。”一年內連開5家店的劉真說，“標準化不是千篇一律，而是讓品質更穩定、口碑更響亮?！蹦壳?，云陽早面已在北京、南京、重慶等地開設多家旗艦店，全國標準店近170家。
一碗面，串起全產業鏈
云陽早面的發展，遠不止多開幾家面館這么簡單。當地創新推行“面食+”模式，推動一二三產業深度融合。
“只有延伸產業鏈、提升附加值，才能實現強縣、興業、富民?！痹谶@一思路指引下，云陽建設面食專用小麥基地，夯實原料基礎；發展澆頭、調料、面條深加工；同時借力文旅，讓一碗面成為城市IP的傳播載體。
“這家面館不一樣，有文創、有恐龍形象，吃完還想再去云陽玩一趟?！痹谟灞逼炫灥?，顧客李林玲笑著說。如今，越來越多的消費者通過一碗面，認識了云陽的歷史與文化。
據云陽縣商務委黨委書記張路介紹，未來將實施“旗艦店+標準店”雙輪驅動戰略，計劃到2027年在全國開設超1000家云陽早面門店。旗艦店作為“形象窗口”和“運營中樞”，標準店則負責市場滲透與規模擴張。
中國味道，飄香“一帶一路”
在柬埔寨，董山西經營著5家面坊和面廠。談及“出?！泵卦E，他說：“無論國內國外，質量是根本，創新是出路?！泵鎸|南亞“重米輕面”的飲食習慣，他調整配方、豐富品類，用云陽傳統工藝融合當地口味，五年間成功打開市場。
“云陽面爽滑彈韌、勁道耐煮，就像云陽面工的性格一般。”陳道彬說，這正是重慶城市精神在云陽的生動體現。
近年來，云陽連續三年舉辦“面食文化節”，并在新加坡、馬來西亞、中國香港等地美食節上推介云陽面，還與日本、意大利開展面食文化交流。各地設立的“云陽見面”外聯服務中心，還可為企業提供一站式服務。
“出海是面工新機遇，明年我們將進軍中東市場。”黃兆明指著世界地圖，信心滿滿。
從三峽庫區的小作坊，到世界餐桌的大產業，二十萬云陽面工用雙手證明：只要守住匠心、擁抱創新，一碗普通的面條，也能香飄萬里，講好中國故事。
云陽新聞20251205
2025-12-05 19:42:00
2025-04-17 16:11:56
云陽報第20200806期
